Başkan Mutlu duyurdu: Kemeraltı'nda gastronomi festivali

Konak Belediyesi’nin kültürel mirası görünür kılmak amacıyla hayata geçirdiği “Kültürel Miras Söyleşileri” serisi, İzmir’in gastronomi kültürüne odaklanan buluşmayla devam etti. Basmane Semt Merkezi’nin tarihi atmosferinde düzenlenen söyleşide, kentin hafızasında yer eden lezzetler ile Kemeraltı’nın gastronomi kültüründeki konumu üzerine değerlendirmeler yapıldı.

Yoğun ilgi gören etkinlikte İzmir’in köklü mutfak kültürünün şekillenmesinde coğrafyanın yanı sıra kültürel çeşitlilik ve komşuluk ilişkilerinin oynadığı rol ele alındı. Söyleşinin konuğu ise gastronomi yazarı, danışman ve eğitmen şef Ahmet Güzelyağdöken oldu. Konak Belediye Başkanı Nilüfer Çınarlı Mutlu da etkinliğe katılarak söyleşiyi takip etti.

Mutlu: “Bilgisini ve deneyimini herkesle paylaşan çok özel biri”

Etkinliğin açılış konuşmasını yapan Başkan Nilüfer Çınarlı Mutlu, Ahmet Güzelyağdöken’in gastronomi alanındaki çalışmalarına dikkat çekti. Güzelyağdöken’in aynı zamanda Konak’ta bulunan Balmumu restoranıyla İzmirlileri eşsiz lezzetlerle buluşturduğunu belirten Mutlu, şöyle konuştu:

“Ben, Ahmet Güzelyağdöken’in gerçekten komşusuyum. Bildiğiniz gibi Balmumu, dünyanın en güzel yemeklerini yapan restoranlarımızdan biri. Böyle değerli bir mekanın Konak’ta olması ve bu eşsiz lezzetleri İzmirlilerle buluşturması bizim için de büyük bir şans. Ahmet Güzelyağdöken, sadece yemek yapan değil, aynı zamanda yaptığı işi çok güzel anlatan; malzemenin yolculuğunu, bilgisini ve deneyimini herkesle paylaşan çok özel biri.”

Başkan Mutlu, söyleşiye katkılarından dolayı Güzelyağdöken’e teşekkür ederek Kemeraltı’nda düzenlenecek festival hakkında da bilgi verdi.

Kemeraltı’nda ekim ayında festival

Nilüfer Çınarlı Mutlu, ekim ayında Kemeraltı’nda bir festival düzenleneceğini açıkladı. Festivalin gastronomi bölümü için Ahmet Güzelyağdöken’in görüş ve önerilerinden yararlandıklarını belirten Mutlu, hazırlıkların bu doğrultuda sürdüğünü ifade etti.

Mutlu, “Çok yakında onun da desteğiyle Kemeraltı’nda bir festival düzenliyoruz. Festivalin gastronomi bölümüyle ilgili pek çok konuda kendisine danışıyor, fikirlerinden yararlanıyoruz. Kemeraltı’nı ve İzmir’in eşsiz lezzetlerini daha geniş kitlelerle buluşturmak amacıyla düzenleyeceğimiz festivalimizin ekim ayında gerçekleşeceğini de şimdiden duyurmuş olayım” dedi.

Güzelyağdöken: “Coğrafya, gastronomi kültürünü oluşturan en önemli şey”

Söyleşide İzmir’in gastronomi kültürünün nasıl şekillendiğine ilişkin değerlendirmelerde bulunan Gastronomi Yazarı, Danışman ve Eğitmen Şef Ahmet Güzelyağdöken, şehirlerin kültür, turizm ve gastronomiyle birlikte değerlendirilmesi gerektiğini söyledi.

Ege Bölgesi ve İzmir’in bu açıdan özel bir konumda olduğunu ifade eden Güzelyağdöken, coğrafyanın mutfak kültürünün oluşumundaki belirleyici rolüne dikkat çekti. Güzelyağdöken, şöyle konuştu:

“Bir şehir kültür, turizm ve gastronomi olmadan çok kolay tarif edilemiyor. Ege Bölgesi ve İzmir, bu anlamda daha da özel bir yer. Coğrafya, gastronomi kültürünü oluşturan en önemli şey. Coğrafyada ne varsa onu pişirirsiniz. Burada müthiş bir tarih var, Anafartalar diye tarif edilen yer çok ciddi bir damar İzmir için. Kemeraltı, İzmirlinin iğnesinden ipliğine, yemeğinden, içeceğine her ihtiyacını karşıladığı bir yer.”

Güzelyağdöken, Kemeraltı’nın gastronomi kültürünün oluşumunda komşuluk ilişkilerinin de önemli bir yere sahip olduğunu belirterek, farklı evlerde pişen yemeklerin ve bu yemekler üzerinden kurulan etkileşimin kültürün şekillenmesine katkı sunduğunu anlattı.

“Peki bu gastronomi kültürü nasıl oluştu? İşte bu komşuluklar, bu avlu, yan taraf, başka bir komşu… Bu komşuluklarda pişen şeylerin kokuları birbirlerine karıştı, ne ve nasıl pişirdin sorusunun karşılığı alındı. Ve hatta bizim geleneğimizde çok iyi bilirsiniz ki, komşuya ikram edilen bir tabağa muhakkak bir tabak olarak karşılık verildi. Bu çok ciddi bir etkileşim.”

Kemeraltı’nın kendi öğrencilik dönemindeki yerinden de söz eden Güzelyağdöken, bölgeye gitmenin ve orada yemek yemenin kendisi için özel bir anlam taşıdığını ifade etti:

“Öğrenciliğimde kendime ödül verdiğim yer Kemeraltı’ydı. Oraya gidip yemek yemek, bir şeyler tatmak ciddi bir ödüldü. Kemeraltı’na gelmek İzmirliler için bir temaşaydı, yemek sebebiydi, keyifli bir şeydi.”