Hangi seçim daha sağlıklı?
Ekmek, sofraların vazgeçilmez besinlerinden biri olmaya devam ediyor. Ancak sağlıklı beslenme konusundaki tartışmalar, 'beyaz ekmek mi yoksa kepekli ekmek mi daha faydalı?' sorusunu sık sık gündeme getiriyor.
Uzmanlara göre beyaz ekmek ve kepekli ekmek arasındaki temel fark, kullanılan unun işlenme şekli ve lif oranında ortaya çıkıyor. Beyaz ekmek, rafine edilmiş undan üretiliyor ve bu süreçte buğdayın kepek ve ruşeym gibi lifli kısımları ayrıştırılıyor. Bu durum, beyaz ekmeğin lif oranının düşük, glisemik indeksinin ise daha yüksek olmasına neden oluyor. Yani beyaz ekmek, kan şekerini daha hızlı yükseltiyor ve kısa sürede acıkmaya yol açabiliyor.
Öte yandan kepekli ekmek, tam buğday unu veya kepek ilavesiyle üretiliyor. Lif bakımından zengin olan kepekli ekmek, sindirim sistemini destekliyor, daha uzun süre tokluk sağlıyor ve kan şekerinin daha dengeli seyretmesine yardımcı oluyor. Ayrıca bağırsak sağlığı ve kilo kontrolü açısından da daha avantajlı bir seçenek olarak gösteriliyor.
Ancak her iki ekmek türü de porsiyon kontrolü sağlandığında günlük beslenme rutininde yer bulabiliyor. Sağlıklı bir seçim yaparken kişisel ihtiyaçlar, sağlık durumu ve beslenme alışkanlıkları göz önünde bulundurulmalı.
Özellikle son yıllarda sağlıklı beslenme bilincinin artmasıyla birlikte tam tahıllı ve kepekli ürünlere olan ilgi de hızla yükseliyor. Raflarda beyaz ekmek kadar yer bulan kepekli ekmek, dengeli bir beslenme düzeni için tercih edilen alternatiflerden biri olmaya devam ediyor.
Bakmadan Geçme
