Çamdibi'nde Balık Ekmek İçin Uzun Kuyruk: Balıkçım Pala 7. Yaşını Kutladı

Çamdibi’nde öğle saatlerinde hareketli anlar yaşandı. Balıkçım Pala tarafından düzenlenen etkinlik, saat 14.00’te başladı. 1 Eylül’de balık av sezonunun başlaması öncesinde gerçekleştirilen organizasyon, aynı zamanda işletmenin 7. kuruluş yıl dönümüne dönüştü.

Etkinliğin en dikkat çeken bölümü ise ücretsiz balık ekmek ikramı oldu. Balıkçım Pala’nın “7. yıl” dolayısıyla İzmir halkına sınırsız olarak dağıttığı balık ekmekten almak isteyen vatandaşlar uzun kuyruklar oluşturdu.

Etkinliğe yalnızca yetişkinler değil, çocuklar ve aileler de katıldı. Farklı yaş gruplarından vatandaşların bir araya geldiği organizasyonda Çamdibi Bandosu da müzikleriyle katılımcılara eşlik etti. Bandonun performansı, balık ekmek ikramının yanı sıra etkinliğin eğlenceli anlarından biri oldu.

Küçük bir restorandan 7. yıla uzanan aile mesleği

Balıkçım Pala’nın kurucularından İbrahim Çitim, işletmenin bugün geldiği noktayı anlatırken bunun arkasında babadan oğula aktarılan uzun bir balıkçılık geçmişinin bulunduğunu söyledi.

Çitim, ailesinin yaklaşık 50-55 yıldır balıkçılığın içerisinde olduğunu, pazarlarda balık satışı yaptıklarını belirtti. Balığı yalnızca satışa sunmak yerine halka pişmiş şekilde ulaştırma düşüncesiyle restoran işine girdiklerini anlatan Çitim, başlangıçta küçük bir restoranla yola çıktıklarını ifade etti.

Zaman içerisinde işlerini büyüttüklerini belirten Çitim, bugün büyük restoranda müşterilerine farklı şekillerde hizmet verdiklerini söyledi. Paket servis, gel-al servis ve restoran hizmetinin aynı yapı içerisinde sürdürüldüğünü aktardı. Böylece aileden gelen yaklaşık 50-55 yıllık balıkçılık deneyimi, Balıkçım Pala çatısı altında restoran işletmeciliğiyle devam ediyor.

“Senenin 12 ayında her gün taze balığımız mevcut”

Balıkların temini konusunda da bilgi veren İbrahim Çitim, sezonun kapalı olduğu dönemlerde dahi küçük kayıkların avlarından günlük olarak balık getirdiklerini söyledi. Günlük olarak 2-3 kasa balık temin edebildiklerini belirten Çitim, ürünlerinde yerli ve taze balıkları kullanmaya çalıştıklarını ifade etti. Bunun yanında Norveç’ten getirilen balıkların da bulunduğunu söyleyen Çitim, “Senenin 12 ayında her gün taze balığımız mevcuttur” dedi.

Çitim’e göre Balıkçım Pala’nın mutfağındaki çeşitlilik de işletmenin öne çıkan noktalarından biri. Klasik olarak balıkçılarda karşılaşılan çupra, levrek ve sardalya gibi ürünlerin yanında farklı lezzetler sunmaya çalıştıklarını belirten Çitim, bunun için daha önce nezih restoranlarda ve otellerde çalışmış ustalarla birlikte hareket ettiklerini anlattı.

Menüde kremalı levrek, levrek lokumu, istiridye mantarlı karides ve karides yatağı gibi farklı seçeneklerin bulunduğunu aktaran Çitim, karidesin üç, kalamarın ise beş farklı şekilde hazırlandığını söyledi. Meze konusunda da aynı ürünü farklı şekillerde sunmaya çalıştıklarını belirten Çitim, 8-10 farklı meze çeşidinden söz etti. Tüm bu çeşitliliğin yanında amaçlarının müşteriye ekonomik ve günlük taze ürün sunmak olduğunu vurguladı.

Fiyatları da anlattı: “Müşterimiz hem yiyor hem doyuyor”

İbrahim Çitim, etkinlik sırasında işletmenin fiyat aralığı hakkında da bilgi verdi.

Çitim’in aktardığına göre sardalya ekmek 250 TL, içecekler 70 TL, mezeler 180 TL seviyesinde. Duble salatalar 150-200 TL arasında değişirken karides 700 TL, porsiyon balıklar ise 300-325 TL arasında bulunuyor. Yaklaşık 22-24 halkalık kalamarın fiyatının da 700 TL olduğunu belirtti.

Dört kişilik bir ailenin doyabileceği hesabın ortalama 1000, 1200 ya da 1500 TL civarında olabildiğini söyleyen Çitim, porsiyonları mümkün olduğunca bol tuttuklarını dile getirdi. Çitim, amaçlarının müşterinin hem taze balık yemesi hem uygun fiyata yemek yemesi hem de restorandan doyarak ayrılması olduğunu ifade etti.

“Bütün İzmir halkına sınırsız balık ekmek dağıtıyoruz”

Etkinliğin nedenini de anlatan İbrahim Çitim, 1 Eylül’de gece saat 12’den sonra balık sezonunun başlayacağını hatırlatarak, sezonun başlamasını Balıkçım Pala’nın 7. kuruluş yılıyla birlikte kutlamak istediklerini söyledi.

Bu kapsamda tüm İzmir halkına sınırsız balık ekmek dağıttıklarını belirten Çitim, yeni sezonun bütün balıkçılar ve balık camiası açısından bereketli geçmesini diledi. Çitim, sözlerinin sonunda “Bismillah” diyerek yeni sezon için temennisini dile getirdi.

Pala Mehmet’in mirası çocuklarıyla devam ediyor

Etkinlikte Balıkçım Pala ailesini yakından tanıyan isimlerden Erdal Gökmen de işletmenin geçmişine ilişkin dikkat çeken bilgiler paylaştı.

Gökmen, Balıkçım Pala’nın temelinin 1973 yılında Pala Mehmet lakaplı Mehmet Çitim tarafından atıldığını söyledi. Mehmet Çitim’in hem dostu hem de kız kardeşinin eşi olduğunu belirten Gökmen, kendisinin vefat ettiğini ve bugün işin çocukları tarafından sürdürüldüğünü anlattı.

Pala Mehmet’in balıkçılık sektöründe “namıdeğer” bir isim olduğunu ifade eden Gökmen, Mehmet Çitim’in balık ticareti yaptığını ve pazar yerlerinde çeşitli reyonlarının bulunduğunu söyledi. Ailenin daha sonra bugün görülen restoran işletmeciliğine yöneldiğini belirtti.

Gökmen, başarının sırrını anlatırken bir alimden aktardığı “Ehli, ehli, ehli” sözünü kullandı. Bir işin ehlinin eline geçtiğinde başarıya dönüştüğünü, ehli olmayan birinin elinde ise hüsran yaşanabileceğini söyleyen Gökmen, Balıkçım Pala ailesinin bu işin ehli olduğunu vurguladı.

Ailenin 1973 yılından bu yana hem balık ticareti hem de restoran işletmeciliği alanında hizmet verdiğini ifade eden Gökmen, bu nedenle aileden gelen mesleğin bugün de devam ettiğini söyledi. Balık ve et arasındaki tercihini de açıklayan Gökmen, balığı tercih ettiğini belirtti. Bunun nedenini ise balığın özel bir emek ve hizmet gerektirmesiyle açıkladı.

Etkinliğe gelenlerden balık tercihi

Balıkçım Pala’nın etkinliğine katılan vatandaşlar da hem ikram edilen balık ekmek hakkındaki düşüncelerini hem de balık-et tercihlerini anlattı.

Berke Söylemez, etkinliği duyduktan sonra geldiklerini belirterek Balıkçım Pala’nın kendileri tarafından bilinen ve güzel görünen bir yer olduğunu söyledi. Balık ekmeğin tadına baktıktan sonra ise lezzetini “muazzam” sözleriyle değerlendirdi.  Bir başka katılımcı ise etkinliği oldukça beğendiğini belirterek Balıkçım Pala sayesinde karınlarını doyurduklarını ve öğle saatlerinde balık ekmeğin kendilerine iyi geldiğini söyledi.

Ailesiyle birlikte etkinliğe katılan bir başka vatandaş ise balığı daha çok tercih ettiklerini söyledi. Oğlunun da balık sevdiğini ve etle aralarının pek olmadığını belirten anne, Balıkçım Pala’dan daha önce de eve sipariş verdiklerini ifade etti.

Aynı ailenin küçük ferdi ise kendisine yöneltilen “Balık mı et mi?” sorusuna net şekilde “Balık” yanıtını verdi. Etkinlikteki deneyiminden memnun kaldığını da söyledi.

Yasemin Kabak da etkinliği duydukları anda ailece geldiklerini belirterek kendilerini “balıkçı” olarak tanımladı. Çoluk çocuk, ailece balık yemeyi sevdiklerini söyleyen Kabak, Balıkçım Pala’yı da çok sevdiklerini ifade etti.

Çamdibi’nde gerçekleştirilen organizasyonda, ücretsiz balık ekmek ikramı'nın yanı sıra soğuk limonata'da dağıltıldı. Etkinlik için oluşan uzun kuyruklar, ailelerin ve çocukların katılımı ve Çamdibi Bandosu’nun müzikleriyle renkli görüntülere sahne oldu. Balıkçım Pala’nın 7. kuruluş yıl dönümü ile 1 Eylül’de başlayacak balık av sezonunun bir arada kutlandığı organizasyon, katılımcıların balık ekmek etrafında buluştuğu hareketli bir gün olarak tamamlandı.