EÜ Etnografya Müzesi'nde gastronomi söyleşileri sürüyor
'Asmadan Gelen Lezzetler' etkinliğinde üzümün kültürel ve bilimsel yolculuğu ele alındı
Ege Üniversitesi çatısı altında faaliyet gösteren Ege Üniversitesi Etnografya Müzesi, kültür, tarih ve gastronomiyi bilimsel perspektifle buluşturan etkinliklerine devam ediyor. “Canlı Bilimi Perspektifinde Kültür, Tarih ve Gastronomi Söyleşileri” kapsamında düzenlenen “Asmadan Gelen Lezzetler” başlıklı program, akademisyenler ve vatandaşların katılımıyla gerçekleştirildi.
Etkinliğe Etnografya Müzesi Müdürü Doç. Dr. Dilek Maktal Canko, EÜ Fen Fakültesi Biyoloji Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. İhsan Yaşa ve çok sayıda davetli katıldı.
Bağcılığın Anadolu’daki 8 bin yıllık geçmişi
Söyleşi, EÜ Fen Fakültesi Biyoloji Bölümü Temel ve Endüstriyel Mikrobiyoloji Anabilim Dalı’ndan Ar. Gör. Dr. Asiye Esra Eren Erenoğlu’nun moderatörlüğünde yapıldı. Programa konuşmacı olarak Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Uzman Biyolog Fatma Belgin Aşıklar katıldı.
Aşıklar, bağcılığın M.Ö. 6600’lü yıllara uzanan tarihine dikkat çekerek Anadolu’nun bu alandaki öncü rolünü vurguladı. Arkeolojik verilerin, bağcılık kültürünün Anadolu’dan Avrupa’ya yayıldığını gösterdiğini belirten Aşıklar, Hititlerden Osmanlı’ya kadar üzümün pekmez, pestil ve kuru üzüm gibi ürünlerle ekonomiye kazandırıldığını ifade etti.
1924 yılında kurulan Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü’nün gen bankasında 1500 farklı üzüm çeşidinin korunduğunu belirten Aşıklar, Manisa’nın kuru üzüm üretimi ve ihracatında dünya çapında önemli bir konumda olduğunu söyledi.
Asmanın her parçası sofralarda
“Asmadan Gelen Lezzetler” çalışmasında üzüm ve asmanın mutfaktaki çok yönlü kullanımına yer verdiğini aktaran Aşıklar, araştırmaları sonucunda 280 farklı reçeteye ulaştığını dile getirdi.
Anadolu mutfağında asmanın filizinden çekirdeğine kadar her bölümünün değerlendirildiğini belirten Aşıklar; pekmezli yumurtadan saray mutfağının özel yemeklerine, ekşili çorbalardan farklı iç harçlarla hazırlanan sarma çeşitlerine kadar geniş bir gastronomik miras bulunduğunu kaydetti. Koruk suyu ve üzüm şerbetlerinin de geleneksel tariflerde önemli yer tuttuğunu vurguladı.
Katılımcılara teşekkür belgesi verildi
Program sonunda Doç. Dr. Dilek Maktal Canko tarafından Ar. Gör. Dr. Asiye Esra Eren Erenoğlu, Uzman Biyolog Fatma Belgin Aşıklar ve Prof. Dr. İhsan Yaşa’ya katkılarından dolayı teşekkür belgesi takdim edildi.
-
Ege Üniversitesi
-
EÜ Etnografya Müzesi
-
Asmadan Gelen Lezzetler
-
Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü
-
Anadolu bağcılık tarihi
-
yaşam
-
üzüm kültürü
-
gastronomi söyleşisi
-
Manisa üzüm üretimi
Bakmadan Geçme
