Kemal Sırtı'dan net mesaj: 'İzmir Fırıncılar Odası Hizmet Odaklı Yönetilecek'

İzmir Fırıncılar Odası Başkanı Kemal Sırtı, TV9’da katıldığı ‘’Esnaf Konuşuyor'' programında hem geride kalan görev dönemine hem de önümüzdeki süreçte hayata geçirilmesi planlanan çalışmalara ilişkin açıklamalarda bulundu. Fırıncılık sektörünün uzun süredir ciddi yapısal sorunlarla mücadele ettiğini ifade eden Sırtı, bu sorunların başında kayıt dışı üretim, yükselen girdi maliyetleri ve kalifiye eleman eksikliğinin geldiğini söyledi.

“Ekmek Sofraya Emekle Gelir”

Mesleğini üçüncü kuşak olarak sürdürdüğünü belirten Kemal Sırtı, fırıncılığın büyük fedakârlık gerektiren bir iş kolu olduğuna dikkat çekti. Sırtı, “Fırıncılık geceyle gündüzün birbirine karıştığı, tatili olmayan bir meslektir. Vatandaş sabah ekmeğini sofrada görüyorsa, bunun arkasında fırıncının alın teri vardır” ifadelerini kullandı.

Sahada Olmayan Yönetim Başarılı Olamaz

İzmir Fırıncılar Odası’na kayıtlı 151 üye bulunduğunu belirten Sırtı, kent genelinde yaklaşık 800 fırının faaliyet gösterdiğini ancak farklı meslek odalarına bağlı olduklarını aktardı. 2022 yılından bu yana sahadan kopmadıklarını vurgulayan Sırtı, “30 ilçeyi dolaştık, esnafımızın sorunlarını birebir dinledik. Yönetimi masa başında değil, sahada yürüttük” dedi.

Merdiven Altı Üretim Sektörü Zorluyor

Ruhsatsız ve denetimsiz üretimin hem halk sağlığı hem de kayıtlı esnaf açısından ciddi bir tehdit oluşturduğunu ifade eden Kemal Sırtı, bu durumun fırınların kapasite kullanımını düşürdüğünü söyledi. “Kayıt dışı üretim nedeniyle birçok fırın yüzde 30–40 kapasiteyle çalışmak zorunda kalıyor. Nerede üretildiği belli olmayan ürünlerle mücadele ediyoruz” diye konuştu.

Personel Sorunu ve Artan Maliyetler

Sektörde yetişmiş eleman bulmanın her geçen gün daha da zorlaştığını dile getiren Sırtı, birçok işletmede aile bireylerinin çalışmak zorunda kaldığını belirtti. Artan maliyetlerin ekmek fiyatlarına yansıtılmasının kamuoyunda yanlış anlaşıldığını ifade eden Sırtı, “Elektrik, un, maya ve işçilik sürekli artıyor. Ancak zam talep ettiğimizde haksız yere eleştiriliyoruz” dedi.

“Kayıtlı Fırınlarda Üretim Güvenlidir”

Kayıtlı fırınların hijyen ve denetim konusunda yüksek standartlara sahip olduğunu vurgulayan Sırtı, “İzmir’de ruhsatlı fırınlarda üretilen ekmekler sağlıklıdır. Üretim alanlarımız şeffaftır, vatandaşlarımız gönül rahatlığıyla denetleyebilir” ifadelerini kullandı.

Ekmek İsrafına Dikkat Çekti

Kemal Sırtı, İzmir’de günlük yaklaşık 5 milyon ekmek üretildiğini ve bunun önemli bir bölümünün israf edildiğini söyledi. Günlük ortalama 300 bin ekmeğin çöpe gittiğini belirten Sırtı, vatandaşları bilinçli tüketime davet etti.

Askıda Ekmek Uygulaması Genişleyecek

Karabağlar Belediyesi ile yürütülen askıda ekmek uygulamasının başarılı şekilde sürdüğünü belirten Sırtı, her gün binlerce ekmeğin ihtiyaç sahiplerine ulaştırıldığını ifade etti. Bu sosyal dayanışma modelinin seçim sonrası İzmir genelinde yaygınlaştırılmasının hedeflendiğini açıkladı.

Son 10 Yılda Yüzlerce Fırın Kepenk Kapattı

İzmir genelinde son 10 yıl içinde 300’ün üzerinde fırının kapandığını açıklayan Sırtı, artan maliyetler, personel yetersizliği ve ruhsat devri sorunlarının sektör üzerindeki baskıyı artırdığını dile getirdi.

Yeni Dönemde Eğitim ve Denetim Ön Planda

Yeni dönemde kayıt dışı üretimle mücadelenin kararlılıkla sürdürüleceğini belirten Kemal Sırtı, belediyelerle iş birliklerinin artırılacağını söyledi. Ayrıca Ege Üniversitesi ve Milli Eğitim iş birliğiyle fırıncılık eğitimlerinin genişletileceğini, yeni kurs programlarının hayata geçirileceğini aktardı.

“Esnafımızın Yanındayız”

Konuşmasının sonunda fırıncı esnafına seslenen Kemal Sırtı, “Biz bu mesleği seviyoruz. Bir esnafımızın sorununu çözdüğümüzde kendimizi başarılı hissediyoruz. Bugüne kadar yaptıklarımız, bundan sonra yapacaklarımızın en açık göstergesidir” dedi.