Peynir etiketlerinde 'köy', 'doğal' ve 'geleneksel' ifadeleri yasaklandı
Tarım ve Orman Bakanlığının yeni tebliğiyle peynirlerin üretim ve etiketleme kuralları yeniden düzenlendi. Çiğ sütten üretilen bazı peynirler için 4 ay olgunlaşma şartı getirildi. Etiketlerde 'köy', 'doğal' ve 'geleneksel' ifadelerinin kullanılması yasaklandı.
Haberin Özeti
- • Tarım ve Orman Bakanlığının yeni tebliğiyle peynirlerin üretim ve etiketleme kuralları yeniden düzenlendi. Çiğ sütten üretilen bazı peynirler için 4 ay olgunlaşma şartı getirildi. Etiketlerde “köy”, “doğal” ve “geleneksel” ifadelerinin kullanılması yasaklandı.
Tarım ve Orman Bakanlığınca hazırlanan “Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği”, Resmî Gazete’de yayımladı, yürürlüğe girdi. Yeni düzenlemeyle 2015 tarihli tebliğ yürürlükten kaldırıldı; peynirlerin üretim, işleme, muhafaza, taşıma ve piyasaya arzına ilişkin kurallar yeniden belirlendi.
Yeni tebliğde; peynir üretiminde süt proteini dışındaki proteinlerin, nişasta ve nişasta bazlı ürünlerin, jelatinin, soya ürünlerinin yanı sıra süt yağı dışındaki hayvansal ve bitkisel yağların kullanılması yasaklandı. Yalnızca çeşnili taze peynirlerde, stabilizör amacıyla teknolojinin izin verdiği miktarda nişasta kullanılabilecek.
Çiğ sütten veya termizasyon uygulanmış sütten üretilen, telemesi haşlanmamış peynirlerin en az 4 ay olgunlaştırılmadan piyasaya sunulmasına izin verilmeyecek. Termizasyon, çiğ sütün raf ömrünü uzatmak ve mikroorganizma sayısını azaltmak amacıyla uygulanan hafif bir ısıl işlem olarak tanımlanıyor.
Olgunlaştırılmadan satışa sunulacak peynirlerin etiketlerine ilişkin kurallar da değişti. Ürünlerin yağlılık sınıfı ve olgunlaşma durumu, etiketlerde ürün adıyla birlikte belirtilecek. Olgunlaştırılarak piyasaya arz edilen peynirlerde ise üretim tarihi gün, ay ve yıl şeklinde yer alacak. Ayrıca olgunlaştırma süresinin etikette belirtilmesi zorunlu olacak.
Yeni düzenlemeyle peynir etiketlerinde “köy peyniri”, “geleneksel peynir”, “doğal peynir” ve “çiftlik peyniri” gibi nitelemelerin kullanılması da yasaklandı.
Farklı hayvan türlerinden elde edilen sütlerin karıştırılmasıyla üretilen peynirlerde, kullanılan süt türleri miktarlarına göre çoktan aza doğru sıralanarak etikette belirtilecek. Peynir üretiminde ise çiğ sütün en az pastörizasyon normlarında ısıl işlemden geçirilmesi gerekecek.
Bakmadan Geçme
